Achthonderd kilometer ver reizen de oesters van huîtrier David Hervé, in de Golf van Biskaje, voordat ze kunnen worden weggeslurpt bij Belgische restaurants. We legden een jaar geleden dezelfde weg af. “Natuurlijk moesten er hier oesters op het menu”, zegt Joachim Boudens. “Niet alleen omdat deze zaak rond seafooddraait, wat het meteen al een beetje